陈皮味苦、辛，性温，归肺、脾经，有很好的理气健脾作用，可用于脘腹胀满、脾胃不适之症，日常用陈皮加山楂、神曲等搭配泡水，可用于食积气滞，脘腹胀痛者；搭配苍术、厚朴等一同泡水，可用于中焦寒湿脾胃气滞者，脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻症状。
陈皮中含有类柠檬苦素，这种物质性质平和，有促进唾液分泌的作用，而且易溶解于水，泡水饮用有很好的开胃功效；此外陈皮中还含有挥发油，挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可以促进消化液的分泌，帮助食物快速消化，并排除肠管内积气，增加食欲。
陈皮泡水有一股独特的柑橘香味，这种味道能刺激人的味觉和大脑，可以起到很好的降逆止呕作用，另外陈皮泡水喝口味辛、苦，能去除油腻食物带来的不适感。因此陈皮泡水的解解腻止呕功能常用于妊娠呕吐的食疗方，采用苏梗6g、生姜2片、陈皮3g、红茶3g作为食材，共用沸水泡焖10分钟饮用可达到**妊娠呕吐的效果。
陈皮辛散温通，气香而燥，既能行肺气之壅滞，又能燥湿浊而化痰，其中含有的挥发油有抗过敏、镇咳、平喘、**的作用，用其泡水喝，对支气管有微弱的扩张作用，可使痰液易咯出。
